Brač Online

Naslovnica Tko smo mi Donacije Portal na Facebooku

Slika

U ovom kultnom slatko-kiselkastom jelu uživa se u čitavoj Dalmaciji pa su razumljive i brojne varijacije u njegovoj pripremi. Mi smo se ovaj put odlučili za nešto kompleksniju varijantu sa suhim šljivama, grožđicama i višnjama iz cukra.

Slika

U dalmatinskoj kuhinji šalša od poma dijeli se na čistu i šporku. U čistu ide samo petrusimul i eventualno češnjak, dok je šporka “uprljana” drugim povrćem: mrkvom, lukom, paprikom, balancanom… Slatkoća šporke šalše s mrkvom i kapulom odlično pristaje mesnim jelima, pa tako i ovim polpetama s mirisom ružmarina.

Slika

Janjeća juha česta je spiza na bračkim stolovima a dodatak suhoga mesa daje joj poseban i prepoznatljiv okus. Još ako je u pitanju kost od pršuta...

Slika

Ni buzara ni manistra, špagetada u osnovi spaja najbolje jednog i drugog: friški raci i školjke, domaće bilo vino, maslinovo ulje, pomidori, šaka začina i manistra koja sve te ukuse upija i spaja.

Slika

Kad zasuze prve kiše i vlagon orose bračke vrhe triba ić brat pečurke, a bračke mličnice ili rujnice i domaća jaja uigrana su kombinacija za slasan i kripan obrok.

Slika

Svit koji jema pacijence spuže od kaduje sprema u nešto kompliciranijoj ali jednako slasnoj varijanti. Na Braču se spuži najčešće samo začepe solju, bace na gradele i kad prestanu cvrčat, izvade se jaglom, usupaju u paprom začinjeno maslinovo ulje i onda jedu. Ali ako jemate pinku veće vrimena i malo 'jutike spuži, koji su sami po sebi ionako slasna spiza, mogu dobit jedan skroz novi okus.